Rezept: Marshmallows selbst machen

Marshmallows

Zum Geburtstag einer lieben Freundin gratuliere ich in jedem Jahr mit einer süßen Überraschung. Da gab es schon Yestervakis, Amerikaner und Baiser. Diese Mal sollten es Marshmallows sein. Marshmallows? Ja, Marshmallows. Die kann man nämlich auch selbst machen und das sogar super einfach. In meinem “Sweet Basics” Kochbuch habe ich zum ersten Mal ein Rezept dafür gesehen. Darin wird allerdings aufgeschlagenes Eiweiß verwendet. Da Marshmallows ja doch mal einen Tag länger und nicht nur im Kühlschrank liegen, war mir das zu heikel. Also habe ich das Internet befragt und bin bei  “Dons Tag” fündig geworden. Don hat vor zwei Jahren zwei Marshmallow-Rezepte ausprobiert. Seinen Erfahrungsbericht müsst ihr unbedingt lesen, sehr lustig! Das Rezept könnt ihr aber von mir nehmen, da ist es etwas übersichtlicher ;-)

Marshmallows Zutaten

2 Eßl. Speisestärke
2 Eßl Puderzucker mischen

1 Auflaufform (ca. 30x15cm war meine) dünn ausbuttern, dann mit einem Teil der Speisestärke-Puderzucker-Mischung bestäuben (Sieb). Das unbedingt zu Beginn  machen, später kommt man nicht mehr dazu.

250 Gramm Puderzucker
2 Päckchen Vanillezucker in einer Rührschüssel mischen

Lebensmittelfarbe bereit legen

2 Packungen weiße Gelatine gemahlen (18 Gramm) in
150ml Wasser auflösen, unter Rühren kurz aufkochen.

Masse rühren

Heiße Flüssigkeit zum Puderzucker gießen, mit den Rührstäben des Handrührgeräts rühren. Falls gewünscht, Lebensmittelfarbe hinzugeben. Rühren, bis die Masse fluffig und ein bisschen zäh wird, sich aber noch gut gießen lässt. In die Form schütten. Mindestens 1 Stunde ruhig stehen lassen.

Marshmallows schneiden

Dann aus der Form kippen, mit der Speisestärke-Puderzucker-Mischung bestäuben, in Würfel schneiden, jeweils die Schnittkanten bestäuben. Fertig.

Marshmallows in Form gespritzt

Da meine Marshmallows die Geburtstagskarte ersetzen sollten, habe ich in einem zweiten Durchgang Buchstaben aus der Masse gespritzt. Falls ihr die Marshmallows auch in Formen spritzen wollt, müsst ihr vorher einen Spritzbeutel vorbereiten und in ein Glas stellen, damit ihr die Masse gut in den Beutel gießen könnt. Dann ein Backblech einpudern, die Marshmallomasse wie oben zubereiten und in den gewünschten Formen aufs Blech spritzen. Am besten macht man in diesem Fall erstmal nur die halbe Menge, denn wenn die gerührte Masse abkühlt, wird sie sehr schnell gummiartig und lässt sich dann nicht mehr gut formen.

Happy Birthday aus Marshmallows